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章丘鐵鍋
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章丘鐵鍋指山東省濟南市章丘區傳統手工鍛造的鍋具，其制造需經(jīng)十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高溫錘煉，經(jīng)受萬(wàn)次鍛打，直到鍋如明鏡。
鍛打好的章丘鐵鍋鍋型更符合中國菜翻炒的需求，具有天然無(wú)涂層，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用壽命長(cháng)等特點(diǎn)。
濟南市章丘區在歷史上是有名的“鐵匠之鄉”，古有“章丘鐵匠遍天下”之說(shuō)。
章丘的冶鐵傳統開(kāi)始于春秋時(shí)期，至西漢漢武帝時(shí)，在全國設鐵官48處，山東12處，其中，在章丘境內設“東平陵”1處。至唐代，據《山東通志》卷四十一載：“唐時(shí)鐵器章丘最盛”，鐵匠也成為章丘工匠最聚集的職業(yè)，過(guò)去是“一人生火，全家打鐵；祖輩相傳，子孫續接”。章丘鐵匠不僅在本地從業(yè)，而且四處奔波，奔膠東、上河北、下魯西、闖關(guān)東，外出人員約占鐵匠人數的五分之三，故有“章丘鐵匠遍天下”之說(shuō)。
清朝末年，京勺名家曹盛永來(lái)到濟南，在濟南正覺(jué)寺街落腳起火打鍋為生，其鍛打技藝是“打座爐”的典型代表，所制鐵鍋有“鍛打三萬(wàn)六千錘，勺底錚明顏色白”之美譽(yù)。
民國初期，章丘人吳運甲、吳運茂先后拜曹盛永為師，后在濟南山水溝創(chuàng )立“同盛永”鋼勺店，以紀念師傅曹盛永，吳氏兄弟在繼承師傅技藝的基礎上，對章丘鐵鍋的鍋型進(jìn)行改良，使之容易顛翻、深淺合適，因而深得大廚喜愛(ài)。
章丘鐵鍋”其鍋如明鏡、淺深適宜，錘印清晰整齊且疊加合理。 
工藝上需經(jīng)過(guò)冷鍛、熱鍛等12道工序，經(jīng)歷數萬(wàn)次鍛打才能成型，功能上符合中國餐飲烹飪翻炒的需要，天然無(wú)涂層，火候易掌控，不易粘鍋，省油，使用壽命長(cháng)，經(jīng)久耐用。
如“章丘鐵鍋”的代表老字號“同盛永”鐵鍋，有“鍛打三萬(wàn)六千捶，勺底錚明顏色白”的民謠傳頌，解放前曾專(zhuān)供魯菜三大傳統名店聚豐德、匯泉樓、燕喜堂使用。
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